Edukacja

Dietetycy PWSZ radzą seniorom jak się odżywiać w trakcie pandemii

Opublikowano: 8 kwietnia, 2020 o 8:19 am   /   przez   /   komentarze (0)

W okresie przymusowego odosobnienia,  osoby starsze potrzebują szczególnej  uwagi i opieki. Dlatego właśnie do Nich kierujemy dzisiejszy artykuł, aby podjęły trud ustalenia zdrowego planu żywieniowego dla siebie i swoich najbliższych.

Robiąc listę zakupów (które najlepiej niech zrobi młodszy członek rodziny lub sąsiad, który wybiera się do sklepu) należy zwrócić uwagę przede wszystkim na artykuły spożywcze, które mają  dłuższą datę ważności, by ograniczyć do minimum wyjście z domu i tym samym zmniejszyć ryzyko narażenia na zachorowanie na COVID-19.

Zanim powstanie lista zakupów należy dokładnie sprawdzić, co znajduje się w zapasach domowych, aby nie kupować zbędnych produktów.

Na czas izolacji warto zabezpieczyć:

  1. Zupy i warzywa w słoikach, konserwy rybne i mięsne oraz warzywa w puszkach.
  2. Produkty suche: makarony, kasze, mąkę, cukier, ryż, płatki zbożowe, nasiona strączkowe, płatki owsiane.
  3. Napoje: kawa, herbata, woda.
  4. Mleko, masło i produkty mleczne.
  5. Przekąski: suszone owoce, orzechy, kisiel, budyń.
  6. Przyprawy i sosy – keczup, musztarda, koncentrat pomidorowy.
  7. Warto także uzupełnić zapasy przechowywane w lodówce i zamrażarce takie jak: mięso, ryby, wędliny, warzywa i owoce mrożone, dania na patelnię.

Zawsze warto sprawdzić spiżarnię, aby wykorzystać przetwory, które robiliśmy wcześniej. Wartość odżywcza tych produktów jest zawsze znacznie wyższa niż tych kupionych w sklepie.

 

Jak powinna wyglądać dieta  po 65 roku życia?
– proponujemy przykładowy jadłospis

Kiedy seniorzy siedzą w domu lub przebywają na kwarantannie, powinniśmy dla nich zastosować dietę lekkostrawną. Pożywienie w tym czasie nie powinno być obciążające ze względu na zmniejszoną aktywność fizyczną.

Należy pamiętać, że według Instytutu Żywności i Żywienia zapotrzebowanie dobowe na energię u mężczyzn powyżej 65-tego roku życia i przy niskiej aktywności fizycznej wynosi od 1700-2000 kcal, oczywiście w zależności od masy ciała (55-85 kg). U kobiet natomiast zapotrzebowanie wynosi od 1500- 1950 kcal, w zależności od masy ciała (47-75 kg).

Redukcja kaloryczna może ulec pomniejszeniu od 200 do 300 kcal na dobę            w zależności od chorób współistniejących takich jak np.: nadwaga czy otyłość.

W tabelach poniżej znajduje się kilka zestawów menu dla seniora. Analizując jadłospis musimy pamiętać, że każdy plan żywieniowy, powinien być dostosowany do indywidualnych potrzeb seniora. Proponujemy dietę lekkostrawną, bogatą w wapń, produkty podnoszące odporność oraz naturalne antybiotyki. Komponując przykładowe menu uwzględniono, zgodnie z zaleceniami, zwiększenie spożycia produktów mlecznych. Dostarczają one organizmowi odpowiednią ilość białka, wapnia, magnezu, potasu oraz witamin z grupy B i witaminę D.

Jadłospis jest przygotowany na zapotrzebowanie dzienne około 1800 kcal, które nie spowoduje niedoborów pokarmowych, a ponadto zwiększy odporność seniorów, w tym trudnym i niepewnym dla nich okresie.

Tab.1 Przykładowy jadłospis – dzień 1

                               Dzień 1
Śniadanie

 

Kanapka z wędliną i tarta  surówka z marchwi i jabłka

Herbata z miodem spadziowym

Chleb razowy żytni

Polędwica z indyka

Margaryna miękka

Jabłko

Marchew

Oliwa z oliwek

Miód

2 kromki

2 plasterki

1 łyżeczka

1 małe

1 średnia

1 łyżeczka

1 łyżeczka

II Śniadanie Jogurt naturalny 2%

Płatki owsiane

Winogrona

Kiwi

1 kubek – 125ml

2 łyżki

10 sztuk

1 sztuka

Obiad

Zupa kalafiorowa – krem*

 

 

 

 

Kurczak duszony z warzywami**

Zupa kalafiorowa:

Włoszczyzna

Kalafior

Makaron jajeczny

Mleko 1,5%

 

Filet z kurczaka

Ziemniaki w mundurkach

Marchewka

Papryka

Cukinia

Oliwa z oliwek

Przyprawy naturalne (lubczyk, pietruszka, zioła prowansalskie, sól, pieprz ziołowy)

1 talerz – 250 ml

½ szklanki

½ szklanki

2 łyżki

2 łyżki

 

100g – ½ piersi

3 średnie

1 średnia

½ sztuki

1 mała

1 łyżka

wedle uznania i preferencji

Podwieczorek Serek wiejski light

Szczypiorek

Pomidor

Rzodkiewka

Chleb razowy żytni

1 opakowanie (200g)

1 łyżka

1 średni

2 sztuki

1 kromka

Kolacja

 

Jajecznica z warzywami

Jajko

Polędwica sopocka

Masło roślinne

Pomidor

Chleb razowy

2 sztuki

1 plasterek

1 łyżeczka

½ sztuki małej

2 kromki

 

Wartość odżywcza: 1814 kcal, białko: 108g, tłuszcze: 46,5g, węglowodany: 245g

*zupa krem- całość zupy przecieramy blenderem, następnie dodajemy  makaron

**pierś kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę,  dusimy na łyżce oliwy razem z pokrojonymi w kostkę lub paski warzywami. Dodajemy przyprawy

Tab.2 Przykładowy jadłospis – dzień 2

                              Dzień 2
Śniadanie

 

Kanapki z twarogiem i warzywami

Chleb razowy

Margaryna  miękka

Twaróg półtłusty

Jogurt naturalny 2%

Rzodkiewka

Sałata

Pomidor

2  kromki

1 łyżeczka

2 plastry

2 łyżki

 

warzywa bez ograniczeń

II Śniadanie

 

Kanapka z jajkiem i warzywami

Chleb razowy

Jajko

Masło roślinne

Pomidor

Sałata

1 kromka

1 sztuka

1 łyżeczka

 

warzywa bez ograniczeń

 

Obiad

 

Ryba grillowana z kaszą i surówką z kapusty kiszonej

Filet z ryby*

Kasza gryczana ugotowana

Kapusta kiszona

marchewka

Oliwa z oliwek

Przyprawy: sól, pieprz , papryka, czosnek, zioła

100g -1 filet

6 łyżek

½ szklanki

½ sztuki

½ sztuki

1 łyżka

wedle uznania

Podwieczorek Suszone śliwki

Kefir naturalny 2%

Płatki owsiane

3 sztuki

1 szklanka

2 łyżki

Kolacja

 

Sałatka z tuńczykiem

Tuńczyk w sosie własnym

Ryż na sypko

Kukurydza konserwowa

Oliwa z oliwek

Pietruszka

Ogórek kiszony, pomidor, rzodkiewka, papryka

½ puszki

½ woreczka

1 łyżka

1 łyżeczka

1 łyżeczka

Warzywa do woli

wartość odżywcza: 1819 kcal, białko: 93,73g, tłuszcze: 39,7g, węglowodany: 259,15g

* sola, dorsz lub morszczuk grillowany lub duszony

Tab.3 Przykładowy jadłospis – dzień 3

                                   Dzień 3
Śniadanie

 

Omlet z warzywami

Chleb razowy

Jajko

Pomidor

Papryka

Szczypiorek

Oliwa z oliwek ( do podsmażenie)

3kromki

2 sztuki

½ sztuki

¼ sztuki

1 łyżka

1 łyżeczka

II Śniadanie

 

Kefir 2%

Banan

Otręby owsiane

Kiwi

1 szklanka

1 sztuka

2  łyżka

1 sztuka

Obiad

 

Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

Pomidory w puszcze

Tuńczyk w sosie własnym

Cebula

Oliwa z oliwek

Czosnek

Makaron pełnoziarnisty penne

ugotowanego

sok marchwiowo-jabłkowy

 

½ puszki

½ puszki

1 mała

1 łyżka

wg uznania

2 szklanki

 

1 szklanka

Podwieczorek

muslii

Jogurt naturalny 0%

Musli z suszonymi owocami

Miód spadziowy

1 kubek

2 łyżka

łyżeczka

Kolacja

 

Kanapki z twarogiem

Herbata z tartym imbirem , bez cukru

Chleb razowy

Sałata

Twarożek kremowy typu Almette

Pomidor

Ogórek kiszony

Imbir

2 kromki

2 liście

2 łyżeczki

 

1 sztuka

2 sztuki

½ łyżeczki

Wartość odżywcza: 1830 kcal, białko 99g, tłuszcze: 36g, węglowodany: 248g, błonnik: 28g

Tab.4 Przykładowy jadłospis – dzień 4

                                    Dzień  4
Śniadanie

 

Owsianka

Płatki owsiane

Mleko 2%

Suszone morele

Maliny lub truskawki lub borówki mrożone

5 łyżek

2/3 szklanki
12 sztuk

½ szklanki

II Śniadanie Jogurt naturalny 0%

Kiwi

1 opakowanie

1 sztuka

Obiad

 

Zupa ogórkowa

 

 

Jajka sadzone z warzywami

 

Włoszczyzna tarta

Ogórek kiszony

Ziemniaki

Oliwa z oliwek

 

Jajko sadzone

Ziemniaki

buraczki z chrzanem lub surówka z kiszonej kapusty

 

½ szklanki

2 średnie

1 mały

1 łyżeczka

 

2 sztuki

2 średnie

3 łyżki /3 łyżki

Podwieczorek

Koktajl owocowy

Kefir naturalny 2%

Borówki (mogą być mrożone)

Maliny (mogą być mrożone)

1szklanka

3 łyżki

2 łyżki

Kolacja

Kanapki z twarożkiem

Chleb razowy

Ser twarogowy chudy

Jogurt naturalny2%

Pomidor

Rzodkiewka

szczypiorek

2  kromki

3 plastry (ok. 100g)

1 łyżka

1 sztuka

4 sztuki

3 łyżki

Wartość odżywcza: 1819kcal, białko:99g, tłuszcze: 32g, węglowodany: 258g, błonnik: 35g

Komentarze

Partnerzy

herb 112092751_901790209899742_1325318935_n  
"