Curry wegetariańskie z batatami, kalafiorem i orzechami

SKŁADNIKI

1 średnia cebula

1 łyżka oleju roślinnego

2 ząbki czosnku

3 cm kawałek imbiru

przyprawy: 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka mielonej kolendry

1 puszka krojonych pomidorów

1 szklanka wody

500 g batatów

300 g kalafiora

250 ml mleka kokosowego

PRZYGOTOWANIE

Cebulę obrać, przekroić na pół, następnie pokroić na cienkie półplasterki.

Rozgrzać olej w woku lub garnku, dodać cebulę i od czasu do czasu mieszając zeszklić ją, ok. 5 minut.

Dodać obrany i starty czosnek oraz obrany i starty imbir

Dodać przyprawy, wymieszać i chwilę razem podsmażać, aż uwolni się aromat.

Dodać pomidory oraz wodę i zagotować. W międzyczasie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę bataty oraz doprawić solą oraz pieprzem.

Po zagotowaniu gotować przez 30 minut bez przykrycia.

Podzielić kalafiora na małe różyczki i dodać do potrawy. Wlać mleko kokosowe, wymieszać, przykryć pokrywą i gotować przez ok. 10 minut.

W międzyczasie uprażyć orzechy na suchej patelni.

Kategorie